La manteca cannábica es una de las bases más versátiles para cocinar con marihuana. Desde galletitas hasta salsas, podés usarla en múltiples preparaciones. En esta guía te explicamos cómo hacerla correctamente para lograr potencia, sabor y seguridad. 🌳
La cocina cannábica tiene muchos caminos, pero casi todos pasan por una buena base: la manteca cannábica, también conocida como cannabutter. Es la forma más común (y sabrosa) de incorporar marihuana a recetas dulces y saladas, especialmente cuando buscás un efecto duradero y potente.
Aunque parece algo simple, hay pasos importantes que no podés saltear si querés que el resultado sea efectivo, seguro y rico. Esta guía está pensada para quienes nunca la hicieron, o para quienes quieren mejorar su receta casera 🌿
🔬 ¿Por qué usar manteca?
Los cannabinoides como el THC y el CBD son liposolubles, es decir, se disuelven en grasa. La manteca (al igual que el aceite) permite extraer estos compuestos de la planta y luego incorporarlos a cualquier preparación. Además, es fácil de usar, conservar y dosificar.
🛠️ Ingredientes y materiales necesarios
- 10 a 15 gramos de flores o restos de manicura secos y curados
- 250 gramos de manteca sin sal
- 500 ml de agua
- Olla o cacerola con tapa
- Colador fino o filtro de tela
- Recipiente para conservar
- (Opcional) termómetro de cocina
🔥 Paso 1: Descarboxilar el cannabis
Este paso es fundamental para activar los cannabinoides (especialmente el THC).
- Precalentá el horno a 110 °C.
- Desmenuzá las flores sin triturar demasiado.
- Extendelas en una bandeja con papel manteca.
- Llevá al horno por 40 a 45 minutos, removiendo a mitad de tiempo.
- Dejá enfriar antes de usar.
Este proceso convierte el THCA en THC (o el CBDA en CBD), que son las formas activas que generan efecto.
🧈 Paso 2: Cocinar la manteca
- En una olla a fuego bajo, colocá la manteca y el agua.
- Cuando la manteca se derrita, agregá el cannabis descarboxilado.
- Cociná a fuego muy bajo por 2 a 3 horas, revolviendo cada tanto.
- El agua evita que la manteca se queme.
- La temperatura ideal es entre 85 °C y 95 °C. Nunca hervir.
💡 Si tenés termómetro, usalo. Si no, asegurate de que nunca llegue a burbujear fuerte.
🧪 Paso 3: Filtrar y enfriar
- Colá la mezcla usando un filtro de tela o colador fino.
- Exprimí bien para aprovechar al máximo (¡ojo, caliente!).
- Colocá el líquido en un frasco o recipiente y dejalo enfriar.
- Una vez a temperatura ambiente, llevá a la heladera por al menos 6 horas.
- La manteca se solidificará arriba y el agua quedará abajo.
- Retirá la capa de manteca y desechá el agua.
Ya tenés tu manteca cannábica lista para usar o fraccionar.
❄️ Conservación y uso
- Guardala en la heladera por hasta 1 mes o en el freezer por 3 a 6 meses.
- Usala como reemplazo de la manteca común en cualquier receta: galletitas, brownies, panificados, puré, salsas.
- Siempre probá dosis bajas al principio. Los efectos pueden tardar entre 30 minutos y 2 horas, y durar hasta 6 u 8 horas.
⚠️ Precauciones importantes
- Etiquetá siempre el envase para que nadie la consuma por error.
- Nunca dejes comestibles cannábicos al alcance de niñxs, mascotas o personas desprevenidas.
- Empezá con porciones pequeñas y esperá antes de repetir. El efecto tarda más que fumando o vapeando.
- No uses esta receta si no estás segurx de la procedencia y potencia del cannabis.
🌳 Más que una receta, una base para crear
La manteca cannábica es uno de los grandes clásicos del autocultivo culinario. Con un poco de paciencia y cuidados básicos, podés hacerla en casa de forma económica, controlada y deliciosa, lista para usar en preparaciones personalizadas según tu necesidad o gusto 🌱